94岁老岳母微恙，现提供一点资料分享。
不能服侍在侧，只好多在心里祈福祷告。
早日康复， 吉祥如意。
导读：由于行动不便及骨质疏松，老年人很容易发生骨折。骨折后如何饮食更利于病人早日康复，这是很多患者和家属都很关心的。有人说骨折后要多喝骨头汤，有人提议进补猪骨黄豆汤，认为该汤具有补肾填骨髓的功效 ……
由于行动不便及骨质疏松，老年人很容易发生骨折。骨折后如何饮食更利于病人早日康复，这是很多患者和家属都很关心的。有人说骨折后要多喝骨头汤，有人提
议进补猪骨黄豆汤，认为该汤具有补肾填骨髓的功效。其实，骨折后饮食进补绝非如此简单。如果没有按照疾病的康复规律进补，反而会延迟康复的时间。本文根
据骨折后的时间顺序，为读者推荐几款食疗方，供您选用。
[文/欧阳军]
骨折后１～２周
此时骨折部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此期需注意活血化瘀，行气消滞。患者骨折部位疼痛，食欲及胃肠功能均有所降低，因此饮食应以清淡开胃、易消 化、易吸收的食物为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，制作以清蒸炖为主，避免煎炸炒烩及酸辣、燥热、油腻之食品。至于黄豆骨头汤，属于肥腻 滋补的范畴，所含脂肪较多，不易消化吸收，有诱发大便干燥之嫌，最好不要食用。此阶段可选如下食疗药膳。
三七当归肉鸽汤
三七１０克，当归１０克，肉鸽１只，生姜、胡椒、食盐适量备用。将上药一同放入沙锅内炖至熟烂，汤肉并食，每日１次，连续７～１０天。
乌芪红枣汤
制首乌２０克，黄芪１５克，红枣１０个，母鸡肉２００克，将黄芪、制首乌冼净，用纱布袋封口 红枣（去核）冼净 母鸡肉洗净，切成小块，一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后改用文火炖２小时，去药袋后调味即可，随量饮用。
补精膏
牛骨髓、炒核桃肉、杏仁泥各１２０克，山药２５０克。将核桃肉、杏仁泥、山药同捣成膏状，入炼熟蜜５００克，与牛骨髓拌匀，入沙锅内沸汤煮熬，以瓶收贮。开水冲服，空腹食之。
灵芝蚌肉
灵芝２０克，河蚌肉２５０克，冰糖６０克。先将河蚌去壳取肉，用水洗净待用。灵芝用沙锅加水煮约１小时，去渣取汁，入蚌肉煮至肉熟，调入冰糖溶化即成，每周２～３剂，饮汤食肉。
鹿角胶粥
鹿角胶１０克，大米１００克，生姜３片，葱白少许。先取大米淘净，煮粥，待沸后调入捣碎的鹿角胶、姜末、葱花，煮至粥稠服食。
骨折后２～４周
此时患者从生理及精神上对骨折后的境况有所适应，骨折所引起的疼痛也已缓解，瘀血肿胀大部分消失，食欲及胃肠功能均有所恢复。饮食上应由清淡转为适当的 高营养，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加骨头汤，田七煲鸡、鱼类以及动物肝脏之类，以补给更多的维生素Ａ、Ｄ，钙及蛋白质。适当多吃一些青椒、 番茄、萝卜等维生素Ｃ含量丰富的蔬菜、以促进骨痂生长和伤口愈合。此阶段可选如下食疗药膳。
乌鸡加皮汤
乌骨鸡肉１００克，五加皮１５克，巴戟天１０克，杜仲２０克。将乌骨鸡肉洗净切块，五加皮、巴戟天、杜仲洗净切细后一起放入沙锅中，加水适量，武火煮沸后改用文火炖煮２小时，调味即可食用。
天麻老鸭汤
绿头老鸭１只（约７５０克左右），首乌２０克，天麻１０克。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋入锅内加水同煮。熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，作菜肴可常吃。
苁蓉羊肉汤
净羊肉２００克，肉苁蓉１２克，续断１２克，酱料、生姜和食盐适量。将洗净的羊肉切块（放锅内加水煮时暂不放调料），放绿豆５克煮沸１５分钟，将绿豆和水一起倒掉，膻味即除。再加清水、肉苁蓉、续断和调料用小火煨至肉烂熟即可，喝汤吃肉。
归芪蒸鸡
母鸡１只，当归２０克，炙黄芪６０克，调料适量。将归芪布包，母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅内氽透，取出，放入凉水内冲洗干净，沥净水分，纳归芪于鸡腹 中，放盆内摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出（如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡）。去棉纸及葱、 姜、黄芪等，加味精、食盐调味服食。
骨折后５周以上
此时骨折部位瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，并从骨痂向骨组织转化。患者胃口大开，饮食上没有太多禁忌，可食用富含钙、磷、铁等矿物质的食物。此阶段可选如下食疗药膳。
枸杞桃仁鸡丁
嫩鸡肉５００克，枸杞９０克，核桃仁１５０克，调料适量。将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉，调匀上浆。另将食盐、味精、白 糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用，锅中放猪油烧至五成熟时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起锅沥油。锅中放猪油烧到五成熟 时，投鸡丁入锅快速划散，即可盛起。锅内留余油，放大葱、姜、蒜，稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即可食用。
枸杞子粥
枸杞子２０克，粳米５０克，白糖适量。将枸杞子、粳米放入沙锅，加水８００毫升，用文火烧至微滚到沸腾，待米开花，汤稠有油出现即停火焖５分钟，加入白糖即可。每日早晚温服，可长期食用。
养精生力酒
生地黄１２０克，熟地黄１２０克，天冬１００克，枸杞子１００克，牛膝８０克，何首乌１２０克，人参３０克，黄酒２ ０００毫升。将上药切成薄片，放入小瓦坛内，倒入黄酒浸泡１５天。每隔３天摇一次，每日早晚服，每次１０～２０毫升。
茴香腰花汤
猪肾１对，撕去膜皮，一剖２片，压在砧板上，用刀剔去臊腺，在猪肾里层割几道直刀纹，深度为猪肾厚度的２／３，然后切成薄片，入碗内用清水浸泡５分钟。旺火烧锅，入猪肉汤，加茴香、葱、姜烧开，放入腰花煮３分钟，加精盐、胡椒粉、葱花即可食用。
此时骨折部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此期需注意活血化瘀，行气消滞。患者骨折部位疼痛，食欲及胃肠功能均有所降低，因此饮食应以清淡开胃、易消 化、易吸收的食物为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，制作以清蒸炖为主，避免煎炸炒烩及酸辣、燥热、油腻之食品。至于黄豆骨头汤，属于肥腻 滋补的范畴，所含脂肪较多，不易消化吸收，有诱发大便干燥之嫌，最好不要食用。此阶段可选如下食疗药膳。
三七当归肉鸽汤
三七１０克，当归１０克，肉鸽１只，生姜、胡椒、食盐适量备用。将上药一同放入沙锅内炖至熟烂，汤肉并食，每日１次，连续７～１０天。
乌芪红枣汤
制首乌２０克，黄芪１５克，红枣１０个，母鸡肉２００克，将黄芪、制首乌冼净，用纱布袋封口 红枣（去核）冼净 母鸡肉洗净，切成小块，一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后改用文火炖２小时，去药袋后调味即可，随量饮用。
补精膏
牛骨髓、炒核桃肉、杏仁泥各１２０克，山药２５０克。将核桃肉、杏仁泥、山药同捣成膏状，入炼熟蜜５００克，与牛骨髓拌匀，入沙锅内沸汤煮熬，以瓶收贮。开水冲服，空腹食之。
灵芝蚌肉
灵芝２０克，河蚌肉２５０克，冰糖６０克。先将河蚌去壳取肉，用水洗净待用。灵芝用沙锅加水煮约１小时，去渣取汁，入蚌肉煮至肉熟，调入冰糖溶化即成，每周２～３剂，饮汤食肉。
鹿角胶粥
鹿角胶１０克，大米１００克，生姜３片，葱白少许。先取大米淘净，煮粥，待沸后调入捣碎的鹿角胶、姜末、葱花，煮至粥稠服食。
骨折后２～４周
此时患者从生理及精神上对骨折后的境况有所适应，骨折所引起的疼痛也已缓解，瘀血肿胀大部分消失，食欲及胃肠功能均有所恢复。饮食上应由清淡转为适当的 高营养，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加骨头汤，田七煲鸡、鱼类以及动物肝脏之类，以补给更多的维生素Ａ、Ｄ，钙及蛋白质。适当多吃一些青椒、 番茄、萝卜等维生素Ｃ含量丰富的蔬菜、以促进骨痂生长和伤口愈合。此阶段可选如下食疗药膳。
乌鸡加皮汤
乌骨鸡肉１００克，五加皮１５克，巴戟天１０克，杜仲２０克。将乌骨鸡肉洗净切块，五加皮、巴戟天、杜仲洗净切细后一起放入沙锅中，加水适量，武火煮沸后改用文火炖煮２小时，调味即可食用。
天麻老鸭汤
绿头老鸭１只（约７５０克左右），首乌２０克，天麻１０克。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋入锅内加水同煮。熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，作菜肴可常吃。
苁蓉羊肉汤
净羊肉２００克，肉苁蓉１２克，续断１２克，酱料、生姜和食盐适量。将洗净的羊肉切块（放锅内加水煮时暂不放调料），放绿豆５克煮沸１５分钟，将绿豆和水一起倒掉，膻味即除。再加清水、肉苁蓉、续断和调料用小火煨至肉烂熟即可，喝汤吃肉。
归芪蒸鸡
母鸡１只，当归２０克，炙黄芪６０克，调料适量。将归芪布包，母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅内氽透，取出，放入凉水内冲洗干净，沥净水分，纳归芪于鸡腹 中，放盆内摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出（如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡）。去棉纸及葱、 姜、黄芪等，加味精、食盐调味服食。
骨折后５周以上
此时骨折部位瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，并从骨痂向骨组织转化。患者胃口大开，饮食上没有太多禁忌，可食用富含钙、磷、铁等矿物质的食物。此阶段可选如下食疗药膳。
枸杞桃仁鸡丁
嫩鸡肉５００克，枸杞９０克，核桃仁１５０克，调料适量。将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉，调匀上浆。另将食盐、味精、白 糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用，锅中放猪油烧至五成熟时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起锅沥油。锅中放猪油烧到五成熟 时，投鸡丁入锅快速划散，即可盛起。锅内留余油，放大葱、姜、蒜，稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即可食用。
枸杞子粥
枸杞子２０克，粳米５０克，白糖适量。将枸杞子、粳米放入沙锅，加水８００毫升，用文火烧至微滚到沸腾，待米开花，汤稠有油出现即停火焖５分钟，加入白糖即可。每日早晚温服，可长期食用。
养精生力酒
生地黄１２０克，熟地黄１２０克，天冬１００克，枸杞子１００克，牛膝８０克，何首乌１２０克，人参３０克，黄酒２ ０００毫升。将上药切成薄片，放入小瓦坛内，倒入黄酒浸泡１５天。每隔３天摇一次，每日早晚服，每次１０～２０毫升。
茴香腰花汤
猪肾１对，撕去膜皮，一剖２片，压在砧板上，用刀剔去臊腺，在猪肾里层割几道直刀纹，深度为猪肾厚度的２／３，然后切成薄片，入碗内用清水浸泡５分钟。旺火烧锅，入猪肉汤，加茴香、葱、姜烧开，放入腰花煮３分钟，加精盐、胡椒粉、葱花即可食用。
介绍几个常用骨折食疗方
赤小豆竹笋汤
原料：赤小豆 100克，绿豆100克，竹笋30克。
制作与服法：将赤小豆、绿豆、竹笋分别洗净，置锅中，加清水 500毫升；急火煮开3分钟，文火煮20分钟，分次食用。
生荸荠饮
原料：生荸荠 100克。
制作与服法：生荸荠洗净，去皮，捣烂，加少许清水，煮开即饮，代茶食用。
鲫鱼汤
原料：鲫鱼 1条，黄酒、姜、葱、精盐。
性味与功效：鲫鱼为补脾利水养生食品，食之可以益脾胃，利水湿，因此本方有健脾利水之功效。主治骨折中后期，兼脾胃不和者。
制作与服法：鲫鱼活杀，去内脏及鳞，洗净，置锅中，加清水 500毫升，加黄酒、姜、葱，急火煮开3分钟，改文火煮20分钟，加精盐，分次食用。
红花饮
原料：红花 10克，苏木10克，当归10克，红糖、白酒适量。
制作与服法：先煎红花、苏木，后入当归、白酒再煎。去渣，取汁，兑入红糖。分 3次食前温服，每日2～3次，连服3～4周。
三七蒸鸡
原料：鸡肉 250克，三七粉15克，冰糖（捣细）适量。
性味与功效：活血化瘀，消肿止血。适用于老年体弱之骨折初期患者食用。
制作与服法：将三七粉、冰糖与鸡肉片拌匀，隔水密闭蒸熟。 1日内分2次食用，连服3～4周。
扁豆山药汤
原料：扁豆 50克，山药50克。
性味与功效：健脾养血。主治骨折后期，脾胃虚弱，胃纳差者。
制作与服法：扁豆洗净，山药洗净，切成小片，同置锅中，加清水 500毫升，急火煮开3分钟，文火煮20分钟，分次食用。
猪肾汤
原料：猪肾 1对，黄酒、姜、葱、精盐。
性味与功效：补肾养血。主治：骨折后期，伴有腰酸者。
制作与服法：猪肾剖开，洗净，开水浸泡 1小时，去浮沫，切成小片，置锅中，加清水500毫升，加黄酒、姜、葱、精盐，急火煮开3分钟，文火煮20分钟，分次食用。
芝麻胡桃散
原料：黑芝麻500克，胡桃肉500克。
性味与功效：强筋骨，益气血。主治骨折后期，伴局部酸痛，大便不畅者。
制作与服法：分别将黑芝麻炒熟，胡桃肉捣碎，共磨研成细末，分次食用。
杞桂薏仁汤
原料：杞子 60克，桂圆肉60克，炒薏苡仁60克，红枣10枚。
性味与功效：补益肝肾，健脾化湿。主治骨折后期，脾胃功能差者。
制作与服法：分别将杞子、桂圆肉、薏苡仁、大枣洗净，同置锅中，加清水 1 000毫升，急火煮开3分钟，改文火煮20分钟，分次食用。
猪骨汤米粥
原料：猪骨 500克，粳米50克。
性味与功效：续筋骨，益脾胃。主治：骨折后期，伴腰膝酸痛，纳差，气短者。
制作与服法：将猪骨洗净剁碎，置锅中，加清水 500毫升，煮开去浮沫，再煮20分钟，去骨去油，取其汁。将汁置锅中，加清水500毫升，加粳米，煮成粥，分次食用。
羊脊羹
原料：白羊脊骨 1具，粟米500克，羊肾2个，红糖适量。
原料：白羊脊骨 1具，粟米500克，羊肾2个，红糖适量。
性味与功效：补肾强筋壮骨。
制作与服法：将白羊脊骨捣碎，同粟米加水适量，煮至骨熟，入羊肾， 再煮熟。将羊肾取出切片放入锅中，加葱白、盐、酱、花椒、糖适量，再煨成羹待温食用。可分 5～6次服食，每日1～2次，连服3～4周。
当归羊肉羹
原料：当归 25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、姜、食、盐、料酒、味精各适量。
性味与功效：补血益气，强筋壮骨。适应骨折恢复期肝肾亏损患者。
制作与服法：先将羊肉洗净放铁锅内，另将当归、黄芪、党参装入纱布袋中，扎口，放入锅中，葱、姜、食盐、料酒也加入锅内，再加适量水，用武火煮沸，改文火慢炖。至羊肉烂熟即成，吃肉喝汤。可分 2～3次用，日服1～2次，连服2～3周
黄豆 250克，紫丹参50克。先将丹参用清水漂洗，除去杂质，加水煮沸1小时，去渣留汁；其汁 与猪骨、黄豆同煮，待煮烂，加入少量桂皮、盐，即成。猪骨煮黄豆是民间常见的补骨髓方，丹参善破宿血生新血，消肿止痛效佳。中医认为祛瘀就是接骨，本方祛瘀而不伤正，于骨折早期局部肿痛明显者尤为适宜。
在康复过程中，还应注意以下几点：
一、
忌盲目补充钙质钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折后多补充钙质能加速断骨愈合。但科学研究发现，增加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧床的
骨折患者，还有引起血钙增高、血磷降低的潜在危险。对于骨折患者来说，身体中并不缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能锻炼和尽早活动，就能促进
骨对钙的吸收利用，加速断骨的愈合。
二、
忌多吃肉骨头现代医学经过多次实践证明，骨折
患者多吃肉骨头，非但不能促进骨折早期愈合，反而会使愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在
增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成分主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，
所以会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美，有刺激食欲作用，少吃无妨。
三、忌偏食骨折患者，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力，而机体修复组织、长骨生肌、骨痂形成、化瘀消肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺利愈合的关键是营养要全面。
四、忌不易消化之物食物既要营养丰富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不易消化食物，宜多吃水果、蔬菜。
五、
忌喝水少卧床骨折患者，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折患者，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小便次数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产生了。
如卧床患者活动少，肠蠕动减弱，再加上饮水减少，很容易引起大便秘结。长期卧床，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以，卧床骨折患者想喝水就
喝，不必顾虑重重。（责任编辑：吴金妹）
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